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《说吃茶》

在上海的一位朋友告诉我说,上海的水质实在太糟糕了,无法适合岩茶的冲泡。于是到超市里购买了大量的桶装的矿泉水,各式牌子。逐一试之,看看到底哪种牌子的水适合岩茶的泡饮。对于他的执着,我为之动容。他说,茶如朋友,要善待每一泡茶,器具,水,环境。每次都不能敷衍了事,必须像对待一位尊贵的朋友一样,用心冲泡,慢心品味,细心回味。

的确如此,现在的我们都太浮躁了。人们工作的时间那么匆忙,连吃早餐的时间都没有,跟别谈有时间静下心来喝上一泡茶。而即使是有机会喝茶的,那也就是把茶叶往大杯子里一放,无论红茶,绿茶,乌龙茶还是花茶,殊途同归。

若是静下心来,一周喝上一泡茶。喝茶的时候什么也不想,什么也不谈。只是单纯地喝上一泡茶,三五友人。即使没有友人,独自一人,茶叶便是你最好的友人。也许我们能做到一周三次茶事,每天一次茶事,那我们也许就不会那么浮躁。

我的这个朋友前段时间有来武夷山,他对这里的水一直念念不忘。当然还有这里的茶。他问我,你认为冲泡岩茶最好的水是什么水。我想了想说,是岩水。何谓岩水。即是雨水下到山林里,被植被所吸收,他们的根茎深入岩石的缝隙里,生长在巨大山岩表面的植被,吸收着大量的雨水,雨水和岩石里的矿物质等融合,饱满而润,润则溢。岩水顺着山岩的表面渗流到山岩脚下的小山涧。山涧里的水,时急时缓,时活时滞。便也成了泉。用此水煮茶,泡茶,是为享受。

我所住的山里,吃饭洗衣皆用岩水,更别提泡茶。就连茶室里的洗手间也是用的岩水冲洗,是为奢侈。茶室在山顶,无自来水抵达,于是只能奢侈行事。外人看来是为享受,尤其是上海的朋友。

 






由  發表于  22时06分 引 用 (0) | 編 輯



*留 言*
是的
上海太浮燥
Posted by 夏天'() at   2009-09-09 19:26:21


我回来时带了很多岩茶。每次泡茶时闻见那香飘四溢的味道就不禁想起武夷山,想起三菇...,仿佛我就走在三菇的街道上。但是因为舍不得所以每次也都只是冲一泡解解馋而已。
Posted by Lingo() at   2009-08-31 01:21:17


*發 表 留 言*


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